16 เคล็ดลับการใช้สูบบุหรี่บาร์บีคิวของคุณอย่างถูกต้อง

บาร์บีคิวห้ามสูบบุหรี่

ที่ห้ามของ:

* กรุณาอย่าสับสนกับการย่าง – นี่คือหนึ่งในบรรดาสิ่งที่มือใหม่ที่มักแยก “ฮาร์ดคอร์” ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวจากประชาชนได้รับการศึกษา โปรดจำไว้ว่าการย่างเป็นอย่างรวดเร็วขว้างร้อนที่คุณมีกับสเต็กแฮมเบอร์เกอร์หรือสุนัขร้อน …….. ขณะบาร์บีคิวอธิบายวัน (s) ระยะยาวความสัมพันธ์ที่คุณมีกับชั้นวางของซี่โครงไหล่หมู, เนื้อวัวเนื้อหน้าอก และอื่น ๆ อีกมากมายกลเม็ดเด็ดพรายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบาร์บีคิวเป็นเวลา Lotta ทั้ง

* ไฟแช็ก – จนกว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของการกลั่นน้ำมันปิโตรเลียม (น้ำมันเช่นน้ำมันก๊าดสีทินเนอร์), ไม่ได้ลอง อาหารของคุณเป็นไปได้เวลานานในการทำความคุ้นเคยกับแหล่งที่มาของน้ำมันเชื้อเพลิงของคุณและเราไม่ต้องการ “ควัน” จะถูกแทนที่โดย “ควัน”

* briquettes ตนเองแสง – เล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ก้อน “ขี้เกียจคนที่แต่งตัวประหลาด” มีพื้นเบาฟองน้ำของเหลว …. ดูด้านบน

* สูบบุหรี่เหลว – สิ่งนี้จะทำโดยการเผาไหม้ไม้ “สีเขียว” และหลอมละลายควันส่งผลให้ ถ้าอย่างถูกต้องปรุงอาหารบาร์บีคิวกว่าถ่านไม้ทำไมคุณได้พิจารณา? สถานที่เดียวที่ผมเคยเห็นมันใช้มันอยู่ที่ไหน “” อาจทำให้รู้สึกอยู่ใน “บาร์บีคิว” ซอส แต่ถึงแม้จะเป็นที่ถกเถียงกันว่า ทุกคนรวมทั้งกระตุกเป็นฉ้อโกง มันเหมือนการเปิดขึ้นสามารถของปาเก็ตตี้-o และเรียกมันว่าพาสต้าอิตาเลียนวิจิตร

เตาอบ * – ไม่มีเวลาควรเตาอบได้รับการพิจารณาเป็นส่วนหนึ่งของขั้นตอนบาร์บีคิว ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ “ย่าง” ซี่โครงในเตาอบ คุณสามารถทำบางอย่างที่ดี “เตาอบสุก” ซี่โครง แต่โปรดอย่าเรียกพวกเขาย่าง

* ซี่โครงเดือด – ข้อห้ามที่ดีที่สุด ….. ที่สุดของข้อห้ามที่กล่าวข้างต้นมีหนึ่งหรือสองข้อยกเว้นที่จะทำให้คุณจากการแขวน แต่นี้ …… ไม่เคย EVER EVER ควรซี่โครงประเภทใดเข้ามาติดต่อกับน้ำเดือด ยกเว้นกรณีที่คุณกำลังทำซุป หากคุณจำเป็นต้องต้มพวกเขาเพื่อให้พวกเขาซื้อแขวนมันขึ้นมาและสั่ง take-out

* Crock Pot, W / ซอสบาร์บีคิว – ฮึข้ามระหว่างต้องห้ามเตาอบและซี่โครงเดือด ….. ต้องห้ามฉันพูดมากขึ้น? โยนห่อด้วยกระดาษฟอยล์บางส่วนในการผสมและคุณได้ดูถูกเพียงชุมชน barbecuing ทั้งหมด

* หม้อหุงที่ดีที่สุด – ถามคนสิ่งอุปกรณ์บาร์บีคิวที่ดีที่สุดคือเป็นคล้ายกับการขอให้เขาที่ทีมบอลที่ดีที่สุดคือ ทุกคนมีความเห็นและคนอื่นไม่เห็นด้วย ระวังมากเมื่อถามความคิดเห็นสำหรับหัวข้อนี้มันได้อย่างง่ายดายสามารถได้รับออกจากมือ ….. และถ้าคุณใช้คำว่า “เซรามิก” หรือ “ไข่” ในคำถามของคุณ ….. คุณเป็ดดีกว่า!

* เนื้อโปรด – การอภิปรายมีความสำคัญมากในระดับภูมิภาค ส่วนต่างๆของประเทศมีรุ่นของตัวเองบาร์บีคิวซึ่งเกี่ยวข้องกับการตัดที่แตกต่างกันของเนื้อจากสัตว์ที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปการพูด: ตะวันออกเป็นซี่โครงหมู, ตะวันออกเฉียงใต้เป็นที่ไหล่เนื้อหมูและหมูทั้งใต้คือเนื้อวัวและเนื้อหน้าอก

* เปียกหรือแห้ง – “Sauced” หรือ “ด้าน” อย่างมากเช่นเนื้อ, การตั้งค่านี้จะปรากฏขึ้นตามแนวระดับภูมิภาคกับ folks ตะวันออกความชอบซอสหวานและ / หรือเปรี้ยวและประมวลชื่นชอบมะเขือเทศรสเผ็ดหรือสถานการณ์ DRY

ก้อน * หรือ Briquettes – นี่คือหนึ่งใกล้และรักในหัวใจของฉัน เมื่อผมเริ่มงานอดิเรกนี้ผมมี Brinkman ออฟเซ็ท, กองท่อนพันธุ์ไม้และถุงของแบรนด์หนึ่งของ briquettes ถ่าน (คำใบ้: พวกเขาอาจจะ “กษัตริย์” ของถ่านอัดก้อน) บางพ่อครัวที่ดีดีบอกฉันว่าพวกเขาไม่สังเกตเห็นอะไรที่แตกต่างกันระหว่างเชื้อเพลิง แต่คนอื่นบอกว่ามีเป็นที่น่ารังเกียจขมฉุนกลิ่นสารเคมี / รสชาติพวกเขาพบว่าเมื่อใช้บาง “พระราช” และ “กษัตริย์” briquettes ….. และฉันมีความโน้มเอียงที่จะยอมรับ

ทำอาหาร * กับบันทึกเผาถ่านหรือเรืองแสง – ขวาปิดค้างคาวที่ฉันจะบอกว่าทั้งสองมีความถูกต้อง …. แต่อย่างหนึ่งที่ยากมากและสำหรับฉันมีราคาแพงมาก “สุดโต่ง” ประเพณียืนยันว่า pitmasters barbecueing เดิมจะเผาไม้ของพวกเขาทั้งหมดทางลงไปถ่านก่อนที่จะเพิ่มอาหารให้กับหลุม จากนั้นพวกเขาก็จะเพิ่มถ่านจนกระทั่งหลุมเป็นพ่อครัวก้าวหน้า preburned ในพื้นที่อื่น แต่เมื่อการปรุงอาหารด้วยลุกไม้คุณจะต้องระมัดระวังที่จะมีเพียงไฟขวาไปหรือคุณจะทำลายอาหารของคุณด้วยควัน creosoted ขม (ไฟร้อนขนาดเล็กที่มีควันเกือบมองไม่เห็น) เมื่อใช้ถ่าน preburned คุณไม่ใช้ความเสี่ยงที่ … แต่คุณเสียมากจากไม้และการใช้จ่ายเป็นจำนวนมากเวลา preburning และพรวนดิน

* หรือแช่แห้ง – รายการสนทนาเล็ก ๆ แต่ทั้งสองด้านของค่ายนี้อย่างใดอย่างหนึ่ง เมื่อมีการใช้ชิ้นไม้หรือชิปในหม้อหุงที่มีขนาดเล็ก, คนส่วนใหญ่จะแช่ไม้ในน้ำเพื่อยืดคุกรุ่นและเก็บไม้จากระเบิดเข้าไปในเปลวไฟ ข้อเสียคือบางคนได้กลิ่น / รสชาติความแตกต่างในคุณภาพของการสูบบุหรี่ที่ผลิตจากชิ้นส่วนเปียกที่ทำจากไม้ ฉันได้ทำทั้งสองและในบางสถานการณ์ที่จำเป็นต้องทำอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับหม้อหุงฉันใช้

ซอส * – มะเขือเทศน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ด – นี้กลับไปว่าสิ่งที่ “ภูมิภาค” อีกครั้ง ฉันเกลียดแบบแผนเพื่อให้ยกโทษให้ฉันถ้าฉันทำเช่นนี้ แต่ในอดีตภูมิภาคต่างๆของประเทศ “มีแนวโน้มที่จะ” ไปทางรสชาติที่หลากหลาย อีกครั้งนี้เป็นรายการสนทนา สำหรับประเภทเหล่านี้ “ภูมิภาค” แต่ฉันคิดว่าการอภิปรายน้อยที่เป็นมิตรและสร้างสรรค์มากขึ้น ….. ฟังสิ่งที่คนชอบและตัดสินใจเอง

ฟอยล์ * หรือฟอยล์ไม่มี – ตกลงที่นี่เป็นร้อนหนึ่ง กลับไปที่คนดั้งเดิมฟอยล์ก็ไม่เคย “กลับในวันที่” เพื่อให้เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้อยู่ที่นี่และตอนนี้ …. ใช่มั้ย? ดีที่โต้แย้งพร้อมกับปัญหาของอาหาร “ไอน้ำ” ในขณะที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อีกครั้งเหมือนอย่างที่เรากล่าวว่าในส่วนข้อห้ามที่คุณจะได้รับไปด้วยฟอยล์ถ้าคุณทำเสร็จแล้วการทำอาหารและเก็บอาหารอุ่น แต่จะเตรียมไว้สำหรับ “การสนทนา” ถ้าคุณห่ออาหารในฟอยล์ขณะที่การปรุงอาหาร

* ก๊าซและไฟฟ้า – ดู alt.food.cakes …………… ทั้งหมดที่ฉันจะบอกว่านี่คือบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเลือกรูปแบบของความร้อน คุณสามารถทำให้อาหารที่อยู่ใกล้ แต่มันจะไม่เป็นเช่นเดียวกับการปรุงอาหารด้วยไม้และถ่าน หากคุณว่าขี้เกียจสั่ง take-out