ไวน์และโอ๊ค – ความสัมพันธ์ที่สวยงาม

หนึ่งในอิทธิพลที่ใหญ่ที่สุดในรสชาติของไวน์ไม่ว่าจะได้รับครบหรือแม้กระทั่งเพียงแค่เก็บไว้ในโอ๊ค มีผู้ที่มีความเดียดฉันท์ไวน์ oaked และจะบ่นแม้แต่ hint น้อยจากไม้โอ๊คที่มี แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่าถ้าไวน์ได้รับการ oaked อย่างมันไม่ได้รสชาติของไม้ แต่เหมือนไวน์ที่มีรสชาติอย่างละเอียด ที่เพิ่มขึ้น

โอ๊คอายุของไวน์เกิดขึ้นเมื่อไวน์ที่ได้รับการหมักและ / หรืออายุในถังไม้โอ๊กเพื่อให้รสชาติของไม้โดยรอบอบอวลบางส่วนของ woodiness ที่เป็นของเหลว ไวน์ผลมักจะได้ลิ้มรสยิ่งขึ้นกับวานิลลาครีมแฝงและบางครั้งไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ หรือแม้กระทั่ง sawdusty โอ๊คเป็นประเภทของการปรุงรสไวน์และได้รับระดับที่เหมาะสมของ Oaky รสชาติมีความสำคัญหากไวน์คือการลิ้มรสดีในตอนท้าย Oak ริ้วรอยมักจะเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คขนาดเล็กที่ถือ 225 ลิตรถูกแทนที่ทุกสองหรือสามปีในฐานะถังใหม่ให้รสชาติที่ดีที่สุด

โอ๊คจะถือเป็นไม้ที่เหมาะที่สุดสำหรับริ้วรอยนี้มันไม่เพียง แต่มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมรั่ว แต่ให้จัดเรียงทางขวาของรสชาติกลิ่นหอมและพื้นผิวเพื่อเพิ่มไวน์ แต่มีชนิดที่แตกต่างจากไม้โอ๊คที่มีรสชาติที่โดดเด่นบางอย่าง ใช้กันมากที่สุดสูงหวงไม้โอ๊คฝรั่งเศสแน่นเป็นเม็ดเล็กซึ่งจะช่วยให้คำแนะนำที่ลึกซึ้งของ oakiness ขณะที่อเมริกันโอ๊คจะช่วยให้ตัวละครของวานิลลาที่เห็นได้ชัดมากขึ้นในการผลิตไวน์ ดังนั้นไวน์ที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นในรสชาติมีแนวโน้มที่จะถูกเก็บไว้ในโอ๊คอเมริกันเช่น Rioja เหนือและอเมริกาใต้และพันธุ์ออสเตรเลีย ปัจจัยอื่น ๆ ที่ช่วยให้โอ๊คอายุจะมีผลต่อรสชาติของไวน์ที่มีขนาดของถัง (คนที่มีขนาดใหญ่ให้รสชาติน้อยกว่า) อายุของไม้ที่ใช้ในเวลาที่เกิดขึ้นจริงไวน์ใช้เวลาภายในถังและไม่ว่าจะบาร์เรลได้รับ toasted (กล่าวคือเบาเผาไหม้ภายใน)

ตอนนี้แฟชั่นที่มีสำหรับไวน์ oaked เบาและผู้ผลิตไวน์ที่มีการผลิตที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น, รสชาติที่สง่างาม ไวน์แดงที่มีอายุมักจะอยู่ในโอ๊คซึ่งเพิ่มร่างกายพิเศษที่จำเป็นและความร่ำรวยด้วยคำแนะนำจากไม้เครื่องเทศครีมและแทนนิน แสงสีแดงอ่อนเช่น Beaujolais จะ unoaked ปกติ แต่รูปแบบยิ่งขึ้นมีประสิทธิภาพมากขึ้นเช่นปรับสีแดงบอร์โดหรือแคลิฟอร์เนีย Cabernet Sauvignon มีอายุเกือบตลอดเวลาในโอ๊ค ในทำนองเดียวกัน Rioja เป็นไม้โอ๊คอายุเป็นเวลานานที่จะให้มัน creaminess กลมกล่อมที่แตกต่างกัน พอร์ตและมาเดราเป็นไม้สูงอายุและมีคำแนะนำที่ชัดเจนของไม้โอ๊ค, แชมเปญในขณะที่แม้บางคนจะมีอายุเป็นเวลาสั้น ๆ ในถังไม้โอ๊คแม้ว่าพวกเขาจะไม่เคยได้ลิ้มรส Oaky มากเพียงบิตเพิ่มเติมเต็มฉกรรจ์ บางพรีเมี่ยมไวน์ขาวหวานนอกจากนี้ยังมีไม้โอ๊คอายุ