อาหารอิตาเลียนที่ดีเริ่มต้นด้วยสมุนไพรสด

อิตาเลียนยืนยันวัตถุดิบสดใหม่ในอาหารของพวกเขาและสมุนไพรของพวกเขาจะไม่มีข้อยกเว้น มีความหลากหลายของสมุนไพรสดที่พบบ่อยในการปรุงอาหารอิตาเลียนเป็น คนส่วนใหญ่มีความคุ้นเคยกับขวดเล็ก ๆ น้อย ๆ ของสมุนไพรแห้งจากร้านขายของชำ แต่ถ้าคุณยังไม่ได้เตรียมอาหารด้วยสมุนไพรสดที่คุณต้องการจริงๆที่จะให้มันลอง

ความแตกต่างระหว่างสมุนไพรและเครื่องเทศคืออะไร?

เครื่องเทศที่ทำมาจากเมล็ดรากผลไม้หรือเปลือกของพืชหอมสมุนไพรในขณะที่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยใบและลำต้น พืชสมุนไพรที่มีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมมากและเพิ่มกลิ่นหอมโดดเด่นและรสชาติอาหารอิตาเลียนที่เป็นที่รู้จักสำหรับ

ไม่กี่ของสมุนไพรที่พบมากที่สุดเป็นโหระพา, ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, Sage และโหระพา

เพราเป็นสมาชิกของครอบครัวสะระแหน่และเช่นเดียวกับสมุนไพรมิ้นท์ก็มีกลิ่นหอมมากเมื่อเลือกที่สดใหม่ ใบโหระพาสีดำเมื่อสัมผัสกับโลหะจึงเป็นเรื่องธรรมดาในอิตาลีที่จะฉีกใบด้วยมือก่อนจะโยนใบโหระพาลงไปในซอสหรือลงบนจาน โหระพาเป็นสมุนไพรหลักสำหรับซอสเพสโต้ที่มีชื่อเสียง

ออริกาโนเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่นิยมในทั้งอาหารอิตาเลียนและภาษากรีก คนส่วนใหญ่มีความคุ้นเคยกับสมุนไพรในซอสมะเขือเทศพาสต้าตามนี้และที่มีเนื้อสัตว์

ผักชีฝรั่งอิตาลียังเป็นที่รู้จักผักชีฝรั่งแบนใบสามารถใช้ได้อย่างง่ายดายมากที่สุดในร้านขายของชำและเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะมันออกมาจากความหลากหลายหยิกที่ใช้บ่อยเป็นเครื่องปรุง อิตาเลียนโปรดปรานผักชีฝรั่งนี้สำหรับการปรุงอาหารเพราะมันมีรสชาติดีขึ้นมากในขณะที่ความหลากหลาย curlier จะถูกบันทึกไว้ที่ดีที่สุดสำหรับแต่งหน้าจานของคุณ

โรสแมรี่เป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่สามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางและมีลักษณะเป็นสาขาเล็ก ๆ น้อย ๆ จากต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี นี้เป็นหนึ่งในที่สุดที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรสดและมันจะยังคงมีรสชาติและกลิ่นหอมของมันเมื่อแห้ง มันเป็นเรื่องที่ดีกับผักและสุกมักจะเป็นแป้งขนมปังเช่น Focaccia

Sage มีความยาวใบกว้างและเป็นสมุนไพรที่รสชาติแบบดั้งเดิมจาน Saltimbocca อิตาลี Sage ยังเป็นกลิ่นหอมมากเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้มากเกินไปและเอาชนะมื้ออาหารของคุณ

โหระพาเป็นสมุนไพรของครอบครัวสะระแหน่อีก แต่ในทางตรงกันข้ามกับมินต์อื่น ๆ ก็มีใบเล็ก ๆ ที่สามารถจะโยนทั้งหมดลงในซอสหรือจานของคุณ ผมใช้สมุนไพรนี้บ่อยเพราะกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมันไปได้ดีกับทุกอย่างและจะไม่ได้มีอิทธิพลต่อส่วนที่เหลือของอาหารของคุณ

มีบางกฎพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรสด สมุนไพรสดที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นกว่าแห้งและจะสูญเสียบางส่วนของรสชาติของพวกเขาเมื่อสุกนานเกินไป สำหรับซอสปรุงสุกช้าและเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดในนาทีสุดท้ายทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขาเหมือนเดิม ในทางตรงกันข้ามน้ำมันในสมุนไพรแห้งที่มีความเข้มข้นที่ต้องการเป็นจำนวนเงินที่มีขนาดเล็กกว่าของสมุนไพรสดในสูตรของคุณ กฎทั่วไปที่ดีของหัวแม่มือคือการใช้หนึ่งช้อนโต๊ะของสมุนไพรสดสำหรับทุกๆ 1 ช้อนชาของสมุนไพรแห้งที่จำเป็นในจาน แต่อย่าลืมทำอาหารเป็นศิลปะและคุณสามารถใช้เป็นมากหรือน้อยเท่าที่คุณต้องการ

ครั้งต่อไปที่คุณต้องการที่จะเรียบร้อยขึ้นอาหารในชีวิตประจำวัน, โยนในอิตาลีสมุนไพรบางสด!