กระทะอร่อยปรุงอาหาร

สำหรับส่วนใหญ่ที่ยอดเยี่ยมของอาหารจีนสูตรกระทะเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะได้ลิ้มรสอาหารที่แสนอร่อยในอาหารเอเชียรส woks ได้รับการออกแบบสำหรับการใช้งานกว่าเตาแก๊ส เหล่านี้เป็นปกติตะแกรงลาดหรือเตาช่องด้านล่างหลุมรอบเพื่อให้ครอบคลุมรูปทรงของกระทะ ความมั่นคงของเส้นโค้งของกระทะมีให้ผ่านตะแกรงลาดบนเตา เตาหลุมปิดภาคเรียน supplies เสถียรภาพสำหรับกระทะเช่นเดียวกับการมุ่งเน้นที่ความร้อนกำกับให้เป็นหนึ่งในก๊าซร้อนที่ผลิตลงบนกระทะทุกเมื่อเทียบกับเจตนารมณ์ของมันจะหนีไปรอบ ๆ กระทะร้อน กระบวนการอนุญาตให้อาหารที่จะผัดที่ความร้อนสูงมากแม้จะร้อนมากพอที่จะทำให้รูปร่างผิดปกติบางครั้ง Woks ในร้านอาหารจีนส่วนใหญ่เตาหลุมโดยทั่วไปจะใช้โดยพ่อครัวหัวป่า เพราะนี่คือความจริงที่ว่าพวกเขามีอำนาจให้ความร้อนเพื่อให้อาหารของพวกเขารสชาติกระทะที่น่าสนใจ

woks ไม่เพียง แต่ขายขนาดใหญ่ในประเทศจีนและประเทศในเอเชียอื่น ๆ แต่จะขายอย่างมากมายในซีกโลกตะวันตกได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกา, Woks ได้รับการออกแบบบางครั้งมีก้นแบน นี่เป็นสาเหตุที่พวกเขาจะขึ้นคล้ายกับกระทะลึก Woks ด้านล่างแบนช่วยให้สามารถใช้บนเตาก๊าซตะวันตกซึ่งปกติจะมีตะแกรงแบนที่ไม่ได้จ่ายเสถียรภาพเพียงพอสำหรับกระทะรอบ เนื่องจากนี้ Woks ก้นโค้งบางครั้งมาพร้อมกับแหวนของโลหะเพื่อสร้างเสถียรภาพให้พวกเขา

ไม่ว่าจะ Woks เป็นที่ราบต่ำหรือรอบปกติแล้วพวกเขาไม่ได้ทำงานได้ดีสำหรับวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเช่นผัดทอด, เมื่อใช้กับหม้อหุงไฟฟ้​​า ประเภทนี้ของเตาไม่ได้ผลิตในปริมาณมากและรวดเร็วของความร้อนที่จำเป็นสำหรับผัด; แม้ว่ามันอาจเป็นไปที่จะค้นพบองค์ประกอบเตาทรงกลมไฟฟ้าที่จะเหมาะกับเส้นโค้งของกระทะ เมื่อเป็นเช่นนี้จะถูกรวมกับการเก็บรักษาที่ต่ำกว่าความร้อนกระทะปรุงอาหารผัดส่วนใหญ่ทำใน Woks ประเพณีเตาไฟฟ้ามีแนวโน้มที่จะต้มและเคี่ยวมากกว่าทอด ดังนั้นคุณไม่ได้รับรสชาติกระทะที่อร่อย

กระทะสามารถกำไรจากความร้อนคงที่ช้าของเตาไฟฟ้าเมื่อนำมาใช้สำหรับวิธีการปรุงอาหารที่ช้าลงเช่นเคี่ยว, stewing และนึ่งเช่นเดียวกับเทคนิคการปรุงอาหารแช่เช่นต้มและทอด พ่อครัวจีนหลายคนที่ใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับเตาไฟฟ้าผัด-เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาถือความร้อนเพียงพอสำหรับอุณหภูมิร้อนที่จำเป็นอย่างต่อเนื่อง